오븐을 200도로 예열합니다.

통마늘의 겉껍질을 벗기되 밑동은 그대로 두고, 마늘쪽이 모두 붙어 있도록 합니다 (각 마늘쪽을 감싼 껍질도 그대로 둡니다). 그런 다음 모든 마늘쪽의 윗부분을 조금씩 잘라냅니다.

순한 올리브 오일을 두르고 소금을 뿌립니다. 알루미늄 포일로 감싸 오븐에서 45분간 굽습니다.

조금 식힌 뒤 알루미늄 포일에서 통마늘을 꺼냅니다. 이제 마늘쪽을 누르기만 하면 윗부분으로 마늘 속이 나옵니다.

냉동 새우는 해동하고, 신선한 새우는 실온에 두어 찬 기운을 뺍니다.

순한 올리브 오일을 넉넉히 두르고 센 불에 가까운 불에서 탈리아텔레를 볶습니다. 파프리카 가루, 흑후추, 소금으로 간합니다.

생새우 (회색)를 사용할 경우: 약 2분 후에 넣습니다. 탈리아텔레와 함께 약 4분 더 볶습니다. 이미 익힌 새우 (분홍색)를 사용할 경우에는 약 4분 후에 넣고 2분만 더 볶아 따뜻하게 데우기만 합니다.

마늘쪽을 눌러 속을 짜낸 뒤 나머지 재료와 함께 약 1분 더 볶습니다. 마지막에 버터를 넣고 잠깐 녹이기만 합니다.