오븐을 180도로 예열합니다. 오븐 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

아마씨를 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 믹싱 볼에 아마씨 가루, 아몬드 가루, 베이킹소다를 넣고 섞습니다.

달걀을 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자를 넣습니다. 노른자는 사용하지 않습니다. 가루 재료에 달걀흰자와 올리브 오일을 섞어 부스러지는 질감의 반죽을 만듭니다.

반죽에 식초를 뿌립니다. 곧바로 전체를 섞습니다. 혼합물에 거품이 생기고 약간 하얗게 변하는 것은 정상입니다(산과 베이킹소다의 반응). 질감은 약간 끈적하고 진득해집니다.

손으로 반죽을 작고 둥글게 빚습니다. 완벽하게 매끈하거나 예쁠 필요는 없습니다. 빵이 많이 부풀면서 겉면이 저절로 매끈해집니다.

둥글게 빚은 반죽을 오븐 팬에 올리고 살짝 납작하게 누릅니다. 슬라이스 아몬드를 올려 장식합니다(반죽에 살짝 눌러 붙입니다).

오븐 팬을 즉시 오븐에 넣습니다(베이킹소다가 아직 반응하고 있을 때). 타이머를 40분으로 맞춥니다. 다 구워지면 빵을 잠시 더 그대로 둡니다.