Servings: 2 인분
재료
- 2 콜리(대구과 생선) 필레 냉동
- 1 큰술 버터(목초를 먹고 자란 소의 우유로 만든 것)
- 2 달걀노른자
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 작은술 오레가노 말린 것, 히스타민 함량이 낮음, 또는 말린 로즈마리 1작은술, 히스타민과 옥살산염 함량이 낮음
- 소금
주키니 볶음용
- 300 g 주키니
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 오레가노 말린 것, 히스타민 함량이 낮음, 또는 로즈마리(말린 것) 1작은술, 히스타민과 옥살산염 함량이 낮음
- 1 큰술 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
Procédé
- 오븐을 180도로 예열합니다. 마늘을 프레스로 으깹니다. 달걀흰자와 노른자를 분리해 노른자를 따로 둡니다. 흰자는 사용하지 않습니다. 노른자에 파프리카 가루, 오레가노/로즈메리, 마늘을 넣고 잘 풀어 섞습니다.2 달걀노른자, 2 쪽 마늘, 1 작은술 파프리카 가루, 1 작은술 오레가노
- 버터의 절반을 오븐용 그릇 바닥에 바릅니다. 냉동실에서 생선 필레를 꺼내 그릇에 담습니다. 나머지 버터를 생선 위에 바릅니다. 필레에 소금을 뿌립니다. 달걀 혼합물을 필레 위에 골고루 펴 바릅니다. 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.2 콜리(대구과 생선) 필레, 1 큰술 버터(목초를 먹고 자란 소의 우유로 만든 것), 소금
- 주키니를 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 달군 뒤 주키니를 넣습니다. 주키니는 금방 탈 수 있으므로 불을 너무 세게 하지 않습니다. 마늘을 프레스로 으깨어 넣습니다. 허브를 넣습니다. 약 20분간 익힙니다.300 g 주키니, 1 큰술 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유, 2 쪽 마늘, 1 작은술 오레가노
Notes
포르투갈식 으깬 감자(바타타스 아 무로, 옥살산염 함량이 낮지는 않음)나 밥을 곁들이면 맛있습니다.
도구: 180도로 예열한 오븐, 오븐용 그릇, 마늘 프레스, 작은 볼, 작은 거품기, 프라이팬, 뒤집개.
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