Servings: 4 인분
재료
- 200 g 레드 비트 익힌 것
- 75 g 셀러리악
- 1 작은술 캐러웨이(초원 커민) 씨 가루
- 1 작은술 커민 씨 가루
- 1 작은술 고수 씨 가루
- 1 작은술 말린 민트 또는 생민트 잎 몇 장
- 1 큰술 타히니 참깨 페이스트
- 1 큰술 아몬드 페이스트
- 1 레몬 레몬 즙
- 꼬집 소금 켈틱 천일염 또는 히말라야 핑크 소금
선택 재료
- 0.5 레몬 레몬 제스트
- 2 쪽 마늘
- 2 작은술 칠리 플레이크 엄격한 팔레오 식단이나 가지과 식물 제외 식단에는 적합하지 않음
Procédé
- 비트를 큼직하게 썹니다.200 g 레드 비트
- 셀러리악을 강판에 갑니다. 익히지 않고 생으로 사용해도 됩니다.75 g 셀러리악
- 레몬을 씻고 껍질을 갈아 제스트를 만듭니다. 가지고 있는 강판 중 가장 고운 것을 사용하세요. 흰 부분이 갈리지 않도록 주의합니다. 레몬 반 개 분량의 껍질이면 충분합니다.0.5 레몬 레몬
- 그다음 별도의 용기에 레몬즙을 짭니다. 이렇게 하면 나중에 후무스에서 씨를 골라낼 필요가 없습니다.1 레몬 레몬
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 갈아 섞습니다.1 작은술 캐러웨이(초원 커민) 씨 가루, 1 작은술 커민 씨 가루, 1 작은술 고수 씨 가루, 1 작은술 말린 민트, 1 큰술 타히니, 1 큰술 아몬드 페이스트, 꼬집 소금, 2 쪽 마늘, 2 작은술 칠리 플레이크
- 참깨와 민트를 조금 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러 마무리합니다.
Notes
도구: (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더, 칼, 작은 볼.
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