Servings: 4 인분
재료
- 25 g 신선한 바질 작은 바질 약 1포기 분량
- 25 g 잣
- 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 0.5 레몬 즙만 사용
- 25 g 파르메산 치즈 강판에 간 것 약 1줌, 또는 유당이 없는 양젖 치즈인 페코리노, 비건용으로는 뉴트리셔널 이스트 플레이크 3큰술
- 1 꼬집 소금(켈틱 천일염)
Procédé
- 기름을 두르지 않은 뜨거운 팬에 잣을 볶습니다.25 g 잣
- 치즈를 사용할 경우 강판에 갈아줍니다.25 g 파르메산 치즈
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일은 조금 남겨두고, 치즈는 1줌 또는 영양 효모는 3큰술만 먼저 넣습니다. 그런 다음 농도를 확인하면서 조금씩 더 넣어 원하는 농도로 맞춥니다.25 g 신선한 바질, 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일, 0.5 레몬, 1 꼬집 소금(켈틱 천일염)
Notes
4인분은 식전 안주용 스프레드로 곁들일 때의 분량입니다. 파스타 소스나 차가운 샐러드에 사용할 경우 1~2인분에 해당합니다.
도구: (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더, PFAS가 없는 작은 프라이팬, (사면) 강판.
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