팬에 구운 가지 바바 가누쉬
이 바바 가누쉬는 팬에 부드럽게 익힌 가지에 타히니, 마늘, 하리사 향신료를 더해 풍미가 깊이 어우러진 요리입니다.
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Servings: 6 인분
재료
- 2 가지
- 6 쪽 마늘
- 0.5 레몬 즙만 사용
- 3 큰술 발사믹 식초
- 2 큰술 타히니
- 2 큰술 하리사 향신료 믹스
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브유
- 0.5 작은술 소금 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 천일염
탄수화물을 더 줄이려면
- 레몬즙 추가로 사용하고, 발사믹 식초는 사용하지 않음
Procédé
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달굽니다. 가지를 넣고 약 10분간 익힙니다. 중간중간 올리브유를 조금씩 추가합니다.2 가지, 3 큰술 엑스트라 버진 올리브유
- 마늘을 프레스로 으깬 뒤 약 2/3를 가지와 함께 익힙니다.6 쪽 마늘
- 하리사 향신료를 넣습니다. 가지가 충분히 부드러워지고 모든 풍미가 배어들도록 약불에서 최소 10분 더 익힙니다.2 큰술 하리사 향신료 믹스
- 익힌 가지를 푸드 프로세서에 넣습니다. 남은 마늘을 프레스로 으깨거나 썰어서 넣습니다. 타히니, 레몬즙, 발사믹 식초 일부를 넣습니다.2 큰술 타히니, 0.5 레몬, 3 큰술 발사믹 식초, 0.5 작은술 소금
- 모든 풍미가 잘 어우러지도록 가능하면 냉장고에서 하룻밤 숙성합니다. 먹기 전에 올리브유와 발사믹 식초를 조금 더 넣습니다.레몬즙
Notes
도구: PFAS가 없는 작은 프라이팬, 푸드 프로세서, 칼, 마늘 프레스.
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