Servings: 2 ~2인분
재료
- 150 g 파스닙
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 버터 2큰술(풀을 먹고 자란 소의 우유로 만든 것)
- 1 대시 아몬드 밀크
- 1 꼬집 켈틱 천일염
- 1 꼬집 흑후추 갓 간 것
"유럽식" 변형
- 0.5 작은술 세이지(말린 것)
- 0.5 작은술 타임(말린 것)
- 1 작은술 파프리카 가루
"중동식" 변형
- 0.5 작은술 쿠민 씨 가루로 간 것
- 0.5 작은술 고수 씨 가루로 간 것
Procédé
- 파스닙의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.150 g 파스닙
- 물에 삶거나 찜기에 넣어 20분간 익힙니다.
- 익힌 후 물기를 빼고 으깬 뒤, 오일(또는 버터)을 조금 넣고 기호에 맞게 소금과 후추로 간하여 퓌레로 만듭니다.2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 1 꼬집 켈틱 천일염, 1 꼬집 흑후추
- 농도에 따라 필요하면 아몬드 밀크를 넣습니다. 다만 넣지 않아도 될 가능성이 높습니다. 파스닙 퓌레는 원래 감자 퓌레보다 훨씬 덜 되직합니다.1 대시 아몬드 밀크
- 원하는 허브와 향신료를 넣어 마무리합니다.0.5 작은술 세이지(말린 것), 0.5 작은술 타임(말린 것), 1 작은술 파프리카 가루, 0.5 작은술 쿠민 씨, 0.5 작은술 고수 씨
Notes
도구 : 작은 냄비 또는 작은 찜기, 핸드 블렌더, 필러/작은 칼.
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