Servings: 4 인분
재료
- 1 빨간 파프리카
- 3 붉은 고추(칠리 또는 스페인 고추)
- 1 통 마늘
- 0.5 작은 캔 토마토 페이스트
- 1 큰술 칠리 플레이크
- 2 작은술 고수씨 간 것
- 1 작은술 쿠민씨
- 1 작은술 파프리카 가루 볶은 것
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 0.5 레몬 즙만 사용
선택 재료
- 1 적양파
- 0.25 작은술 취향에 따른 향신료 계피, 정향, 카다멈, 호로파
Procédé
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 통마늘의 겉껍질만 벗기고, 마늘쪽은 떼어내거나 손상시키지 않은 채 그대로 둡니다. 모든 마늘쪽의 윗부분이 드러나도록 통마늘의 윗부분을 잘라냅니다. 자른 단면에 오일을 조금 붓고 소금을 약간 뿌립니다. 통마늘을 알루미늄 포일로 감쌉니다.1 통 마늘, 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 파프리카와 고추를 씻어 오븐용 용기에 담습니다(용기 사용은 선택 사항이며, 오븐 안에 즙이 떨어지는 것을 막아 줍니다). 그 옆에 마늘을 놓습니다. 원한다면 조각낸 양파도 넣고 순한 올리브 오일을 조금 뿌립니다. 타이머를 30분으로 맞춥니다.1 빨간 파프리카, 3 붉은 고추(칠리 또는 스페인 고추), 1 적양파
- 이제 용기에서 고추를 꺼냅니다. 접시에 담아 잠시 따로 둡니다. 나머지 채소는 15분 더 굽습니다.
- 모든 채소를 식힙니다.
- 파프리카와 고추의 껍질을 벗깁니다. 파프리카의 속막과 씨를 제거합니다(주의: 즙이 많이 흘러나옵니다!).
- 마늘을 감싼 포일을 벗기고 통마늘을 눌러 부드러워진 속살을 짜냅니다.
- 채소와 나머지 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 매끄러워질 때까지 갈아 줍니다.0.5 작은 캔 토마토 페이스트, 1 큰술 칠리 플레이크, 2 작은술 고수씨, 1 작은술 쿠민씨, 1 작은술 파프리카 가루, 0.5 레몬, 0.25 작은술 취향에 따른 향신료
Notes
도구: 200도로 예열한 오븐, 오븐용 용기 또는 종이 포일을 깐 베이킹 트레이, 알루미늄 포일, (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더.
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