Servings: 3 개
재료
- 150 g 아마씨 또는 아마씨 가루
- 2 큰술 아마씨 추가분, 또는 아마씨 가루
- 250 ml 물 끓는 물 또는 뜨거운 물
- 3 넉넉한 꼬집 소금 (켈틱 천일염)
- 3 작은 방울 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
Procédé
- 아마씨를 최대한 곱게 갑니다. 저는 작은 전동 커피 그라인더를 사용합니다. 시판 아마씨 가루를 사용해도 좋습니다.150 g 아마씨
- 냄비에 물을 데우거나 주전자에서 끓인 물을 준비합니다.250 ml 물
- 아마씨 가루와 소금을 물에 섞습니다. 30분간 휴지시킵니다.3 넉넉한 꼬집 소금 (켈틱 천일염)
- 반죽을 가볍게 치댄 뒤 같은 크기의 공 모양으로 3개 만듭니다.
- 작업대에 유산지 한 장을 깝니다(최소한 팬의 지름만 한 크기). 반죽이 아직 많이 끈적이면 유산지에 아마씨 가루를 약간 뿌립니다. 그 위에 반죽을 놓고 납작하게 누른 다음 유산지를 한 장 더 덮습니다. 밀대로 밀어 펴줍니다. 가장자리는 약간 고르지 않아도 괜찮습니다.2 큰술 아마씨
- 위쪽 유산지를 떼어냅니다. 그릇을 뒤집어 반죽 위에 올리고 눌러줍니다. 바깥쪽으로 남는 가장자리를 떼어냅니다. 마지막에 반죽이 조금 남을 수 있으며, 재료의 양은 이를 고려해 계산한 것입니다.
- 팬을 달굽니다. 기름을 몇 방울 떨어뜨립니다. 랩을 한 면당 약 2분씩 굽습니다.3 작은 방울 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
- 같은 방법으로 랩 2개를 더 만듭니다.
Notes
영양가는 아마씨 100g당 탄수화물 함량을 2g으로 산정하는 미국 데이터베이스를 바탕으로 계산했습니다. 유럽에서 판매되는 통아마씨를 사용한다면 최대 13g으로 계산하세요.
반죽을 조금 떼어내고 랩에 수분이 많이 들어가므로, 랩 한 개당 탄수화물은 최대 6,5g입니다. 100g당으로는 6~6,5g(6~6,5 사이)입니다. 랩 한 개의 무게는 100g을 조금 넘습니다.
도구: PFAS가 없는 작은 팬, 작은 커피 그라인더(전동), PFAS가 없는 유산지, 밀대, 그릇(윗부분의 지름이 팬 바닥의 지름과 같은 것), 냄비 또는 주전자(또는 끓는 물이 나오는 수도꼭지에서 바로 받은 물).
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