에그 샐러드와 생햄을 넣은 아마씨 랩 (키토)
아마씨로 만든 키토 랩에 달걀, 오이 피클, 차이브를 넣은 크리미한 샐러드를 채우고 세라노 햄을 더했습니다.
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Servings: 1 인분
재료
- 50 g 아마씨 또는 아마씨 가루
- 1 큰술 추가 아마씨 또는 아마씨 가루
- 80 ml 물 끓는 물 또는 뜨거운 물
- 1 달걀
- 1 작은 것 코르니숑
- 1 큰술 마요네즈
- 1 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드
- 1 줌 신선한 차이브
- 1 작은술 칠리 플레이크
- 1 장 세라노 햄 또는 다른 훈제 햄
- 1 장 양상추 잎
- 2 넉넉한 꼬집 소금 (켈틱 천일염)
- 1 작은 방울 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
Procédé
- 아마씨를 최대한 곱게 갑니다. 저는 작은 전동 커피 그라인더를 사용합니다. 시판 아마씨 가루를 사용해도 좋습니다.50 g 아마씨
- 전기 주전자에 물을 끓이거나 끓는 물 전용 수전에서 물을 받습니다.80 ml 물
- 아마씨 가루와 소금에 물을 넣고 섞습니다. 30분 동안 휴지시킵니다.2 넉넉한 꼬집 소금 (켈틱 천일염)
- 그동안 작은 냄비에 달걀을 삶습니다. 삶은 달걀은 흐르는 찬물에 식힙니다.1 달걀
- 작업대에 종이 포일 한 장을 깝니다(최소한 프라이팬 지름만 한 크기). 반죽이 아직 많이 끈적거리면 종이 포일 위에 아마씨 가루를 조금 뿌립니다. 그 위에 반죽을 올려 납작하게 누른 뒤 종이 포일 한 장을 더 덮습니다. 밀대로 밀어 펴줍니다. 가장자리는 조금 고르지 않아도 괜찮습니다.1 큰술 추가 아마씨
- 위쪽 종이 포일을 벗깁니다. 볼을 뒤집어 반죽 위에 놓고 눌러 모양을 찍습니다. 테두리 밖으로 나온 반죽을 떼어냅니다.
- 프라이팬을 달굽니다. 오일을 몇 방울 넣습니다. 랩을 한 면당 약 2분씩 굽습니다. 식힙니다.1 작은 방울 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
- 달걀과 코르니숑을 잘게 썹니다. 차이브도 잘게 썹니다. 달걀에 코르니숑, 차이브, 마요네즈, 머스터드, 소금, 후추, 칠리 플레이크를 넣고 섞습니다.1 작은 것 코르니숑, 1 줌 신선한 차이브, 1 큰술 마요네즈, 1 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드, 1 작은술 칠리 플레이크
- 랩 위에 양상추를 깝니다. 그 위에 햄을 올립니다. 에그 샐러드를 펴 바르고 돌돌 맙니다.1 장 양상추 잎, 1 장 세라노 햄
Notes
영양 정보는 아마씨 100그램당 탄수화물 함량을 2 g으로 계산하는 미국 데이터베이스를 기준으로 산출했습니다. 이에 따르면 속재료를 제외한 랩 1개의 탄수화물 함량은 1 g입니다.
유럽에서 판매되는 통아마씨를 사용한다면 아마씨 100그램당 탄수화물을 최대 13그램으로 계산하세요. 반죽 일부를 떼어내고 랩에 물이 많이 들어가므로, 랩 1개당 탄수화물 함량은 최대 6.5그램입니다. 100그램당으로는 6~6.5그램입니다(6~6.5 사이). 랩 1개의 무게는 100그램을 조금 넘습니다.
도구: PFAS가 없는 작은 프라이팬, 작은 커피 그라인더(전동), PFAS가 없는 종이 포일, 밀대, 볼(윗부분 지름이 프라이팬 바닥 지름과 같은 것), 전기 주전자(또는 끓는 물 전용 수전에서 바로 받은 끓는 물), 냄비.
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