Servings: 2 인분
재료
- 250 g 고구마 큰 것 2개 또는 작은 것 3개
- 1 숟가락 버터 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 코코넛 오일
- 0.25 작은술 흑후추 갓 간 것
- 넉넉한 꼬집 소금(켈틱 천일염) 또는 기호에 맞게
전통적인 응용 버전
- 0.5 작은술 파프리카 가루
- 0.25 작은술 육두구 가루
중동식 응용 버전
- 1 작은술 고수씨
- 0.5 작은술 양파 가루
- 0.5 작은술 칠리 플레이크
- 0.25 작은술 쿠민씨
저히스타민 버전용
- 하나 꼬집 백후추 몸에 잘 맞으면 사용하고, 그렇지 않으면 생략하세요. 흑후추는 절대 사용하지 마세요
Procédé
- 고구마의 껍질을 벗기고 조각으로 썰어 주세요. 약 15~20분간 삶아 주세요. 다 익으면 물을 빼고 잠시 두어 수분을 날린 다음, 오일을 조금 넣고 기호에 맞게 후추와 소금을 더해 퓌레로 만들어 주세요.250 g 고구마, 1 숟가락 버터, 0.25 작은술 흑후추, 넉넉한 꼬집 소금(켈틱 천일염), 0.5 작은술 파프리카 가루, 0.25 작은술 육두구 가루, 1 작은술 고수씨, 0.5 작은술 양파 가루, 0.5 작은술 칠리 플레이크, 0.25 작은술 쿠민씨, 하나 꼬집 백후추
- 함께 내는 다른 요리에 맞춰 오일을 선택하세요. 코코넛 오일은 아시아 및 중동의 풍미와 잘 어울립니다. 올리브 오일은 유럽 지중해 지역의 풍미와 잘 어울립니다.
Notes
중동 향신료(쿠민, 고수씨, 계피)는 고구마와 아주 잘 어울립니다. 꿀이나 대추야자를 넣어 달콤하게 응용해 보세요. 오레가노와 로즈메리 같은 지중해 지역의 푸른 허브도 잘 어울립니다.
조리 도구: 작은 냄비, 핸드 블렌더, 필러(또는 작은 칼).
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