Servings: 4
재료
Saucisses
- 4 툴루즈 소시지 개당 약 200 g
Pour parfumer (facultatif)
- 몇 줄기 생로즈메리
Pour servir
- 머스터드
Procédé
Préparation
- 에어프라이어를 예열하는 동안 소시지를 냉장고에서 꺼내 둡니다.4 툴루즈 소시지
- 소시지 껍질에 구멍을 뚫지 않습니다.
- 로즈메리 줄기를 바스켓 바닥에 깔아 줍니다.몇 줄기 생로즈메리
- 에어프라이어를 180 °C에서 3분간 예열합니다.
Cuisson au air fryer
- 소시지가 서로 닿지 않도록 바스켓에 한 층으로 평평하게 놓습니다.
- 180 °C에서 12~14분간 굽습니다.
- 조리 시간의 절반이 지나면(6~7분 후) 집게로 소시지를 뒤집습니다.
- 껍질이 고르게 노릇해지고 살짝 팽팽해졌으며, 옆면에 더 진하게 구워진 부분이 있는지 확인합니다.
- 가장 두꺼운 부분의 중심 온도를 확인합니다. 최소 70 °C, 이상적으로는 75 °C여야 합니다.
- 필요하면(색이 덜 나거나 온도가 충분하지 않으면) 2분 더 굽되, 200 °C를 넘기지 않습니다.
Finition
- 바스켓에서 꺼내 2분간 그대로 둡니다.
- 머스터드를 곁들여 냅니다.머스터드
Notes
조리 팁
- 툴루즈 소시지는 굽기 전이나 굽는 중에 절대 구멍을 뚫지 마세요. 지방이 안에 남아 있어야 육즙이 풍부하게 유지됩니다.
- 뒤집을 때는 포크 대신 반드시 집게를 사용하세요.
- 소시지를 넣자마자 표면이 잘 구워지도록 180 °C에서 3분간 예열하는 것을 권장합니다.
- 확실한 익힘 기준은 중심 온도입니다. 최소 70 °C, 이상적으로는 75 °C가 좋습니다.
- 소시지가 서로 닿지 않도록 한 층으로 놓으세요.
- 굽고 나서 2분만 두면 육즙이 고르게 퍼집니다.
- 냉동 상태에서 조리할 경우: 180 °C에서 18~20분간 굽고, 중간에 뒤집어 주세요.
- 기름은 필요 없습니다. 소시지 자체의 지방으로 구워집니다.
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