Servings: 4
재료
Courge
- 600 g 버터넛 호박 껍질과 씨를 제거한 것 (손질 전 무게 900 g~1,1 kg의 중간 크기 호박 약 1개)
- 2 큰술 올리브유
Assaisonnement
- 1 작은술 순한 파프리카 가루
- 1 작은술 말린 타임
- 0.5 작은술 소금
- 1 꼬집 후추
Procédé
Préparation
- 호박의 껍질을 벗기고 길이 방향으로 반을 갈라 씨와 섬유질을 제거한 뒤, 과육을 약 2 cm 크기의 균일한 정육면체로 썰어 주세요.600 g 버터넛 호박
- 키친타월로 호박 조각의 물기를 꼼꼼히 닦은 뒤 큰 볼에 담아 주세요.
- 올리브유, 파프리카 가루, 타임, 소금, 후추를 넣고 호박 조각에 골고루 묻도록 버무려 주세요.2 큰술 올리브유, 1 작은술 순한 파프리카 가루, 1 작은술 말린 타임, 0.5 작은술 소금, 1 꼬집 후추
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 190 °C로 3분간 예열해 주세요.
- 호박 조각을 바스켓에 여유 있게 한 층으로 펼쳐 담아 주세요.
- 190 °C에서 16~20분간 구워 주세요. 8분이 지나면 바스켓을 흔들고, 14분쯤에 다시 한번 섞어 주세요. 16분부터 익은 정도를 확인하고, 필요하면 2분씩 더 구워 주세요. 여러 모서리가 황금빛 갈색을 띠고 칼끝으로 가운데를 찔렀을 때 살짝 저항이 느껴지면서 들어가면 됩니다.
Finition
- 바로 내어 주세요.
Notes
조리 팁
- 약 2 cm 크기의 균일한 정육면체로 썰어 주세요. 정확한 크기보다 균일하게 써는 것이 더 중요합니다. 크기가 들쭉날쭉하면 일부는 타고 일부는 덜 익을 수 있습니다.
- 썬 뒤에는 물기를 잘 닦아 주세요. 수분이 증발하는 동안에는 표면 온도가 약 100 °C에 머물러 캐러멜화가 시작되지 않습니다.
- 190 °C에서 3분간 예열해 주세요. 처음부터 호박에서 수분이 배어 나와 그 수분에 찌듯이 익는 것을 방지할 수 있습니다.
- 여유 있게 한 층으로 펼쳐 구워 주세요 (600 g 기준으로 5–6 L 바스켓이 이상적입니다). 바스켓이 작다면 꾹꾹 채우지 말고 두 번에 나누어 구워 주세요.
- 두 번만 섞어 주면 충분합니다 (8분과 14분). 너무 자주 열면 온도가 떨어져 구움색이 더디게 납니다.
- 익힘의 기준: 모서리가 황금빛 갈색을 띠고 칼로 찔렀을 때 살짝 저항이 느껴지면서 들어가는 상태입니다. 너무 부드러우면 퓌레처럼 물러집니다.
- 달콤한 버전 (꿀/메이플 시럽): 당분이 검게 타거나 달라붙지 않도록 조리 마지막 몇 분에만 넣어 주세요.
- 보관: 실온에서는 최대 2시간, 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일, 냉동실에서 2개월 보관할 수 있습니다 (먼저 평평하게 펼쳐 얼려 주세요).
- 데우기: 냉장 보관한 것은 180 °C에서 4–6분간 데우고 중간에 한 번 흔들어 주세요. 냉동한 것은 180 °C에서 8–10분간 데우되, 5분 후에 흔든 다음 2분마다 상태를 확인해 주세요.
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