Servings: 4
재료
- 4 달걀 중간 크기
- 1 큰 볼 아주 차가운 물
- 8 얼음 조각
Procédé
Cuisson et refroidissement
- 조리하기 20~30분 전에 달걀을 냉장고에서 꺼냅니다.4 달걀
- 큰 볼에 아주 차가운 물과 얼음을 담아 에어프라이어 옆에 놓습니다.1 큰 볼 아주 차가운 물, 8 얼음 조각
- 달걀을 바스켓에 간격을 두고 한 층으로 놓습니다. 서로 겹쳐 쌓지 않습니다.
- 에어프라이어는 예열하지 않습니다.
- 에어프라이어를 130 °C로 설정합니다.
- 노른자가 완전히 단단하게 익도록 15분간 조리합니다.
- 알림음이 울리면 바로 숟가락으로 달걀을 꺼내 즉시 얼음물에 담급니다.
- 만졌을 때 미지근해질 때까지 5~10분간 식힙니다.
Écalage
- 껍데기 전체를 톡톡 두드린 다음, 달걀을 조리대에 놓고 손바닥으로 굴립니다.
- 찬물을 가늘게 틀어 놓고 달걀의 넓은 쪽 끝부터 껍데기를 벗깁니다.
Notes
130 °C에서의 조리 시간 안내 (중간 크기 달걀) : 9분 (흐르는 노른자), 11분 (반숙), 13분 (부드러운 노른자), 15분 (일반적인 완숙). 1분 차이로 식감이 달라지므로 타이머를 사용하세요.
온도와 예열 : 급격한 온도 변화로 껍데기가 갈라지지 않도록 130 °C를 유지하고 (135 °C를 넘기지 마세요) 예열하지 마세요.
얼음물에 식히기는 필수 : 잔열로 더 익는 것을 막고 껍데기를 쉽게 벗길 수 있게 합니다. 물이 미지근해지면 얼음을 더 넣으세요.
껍데기 벗기기 : 낳은 지 5~10일 된 달걀이 껍데기가 더 잘 벗겨집니다. 넓은 쪽 끝 (공기주머니가 있는 부분)부터 벗기세요.
크기에 맞게 조절하기 : L/XL 크기는 +1~+2분, 작은 달걀은 -1분으로 조절하세요. 바스켓이 가득 찼다면 +1분 더 조리하세요. 사용하는 모델에 맞춰 시험해 보세요 (최대 2분 차이가 날 수 있습니다).
보관 : 껍데기를 벗기지 않은 상태로 냉장고에서 7일, 벗긴 후에는 3일간 보관할 수 있으며, 실온에는 절대 2시간 넘게 두지 마세요. 냉동하지 마세요. 다시 데울 때는 에어프라이어에서 120 °C로 2~3분간 가열하세요.
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