Servings: 2
재료
Pois chiches
- 1 캔 병아리콩 400 g, 헹군 후 물기를 아주 잘 뺀 것
- 1 작은술 올리브유 또는 아보카도 오일
- 0.5 작은술 고운 소금
Épices (à ajouter après cuisson)
- 0.5 작은술 훈제 파프리카 가루
- 0.25 작은술 큐민 가루
- 0.25 작은술 마늘 가루
- 1 꼬집 카옌페퍼 선택 사항
Procédé
Préparation
- 병아리콩을 찬물에 헹군 다음 물기를 아주 잘 빼주세요.1 캔 병아리콩
- 깨끗한 주방용 천 위에 펼쳐 놓고 물기가 완전히 없어질 때까지 톡톡 두드려 닦아주세요(가능하면 몇 분간 그대로 두어 자연 건조도 해주세요).
- 병아리콩을 볼에 담고 오일과 소금을 넣은 다음 골고루 코팅되도록 섞어주세요.1 작은술 올리브유, 0.5 작은술 고운 소금
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 200 °C로 3~4분간 예열해주세요.
- 병아리콩을 바스켓에 겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 담아주세요.
- 200 °C에서 15~18분간 굽고, 조리 중간(8~9분쯤)에 바스켓을 힘차게 흔들어주세요.
- 노릇해지고 만졌을 때 단단한지 확인한 뒤, 필요하면 1~2분 더 구워주세요.
Finition
- 뜨거운 병아리콩을 볼에 담고 훈제 파프리카 가루, 큐민 가루, 마늘 가루와 카옌페퍼(기호에 따라)를 넣은 다음 바로 섞어주세요.0.5 작은술 훈제 파프리카 가루, 0.25 작은술 큐민 가루, 0.25 작은술 마늘 가루, 1 꼬집 카옌페퍼
- 완전히 식힌 후 드세요(식으면서 바삭해집니다).
Notes
- 물기를 말리는 것이 핵심입니다. 헹군 뒤 물기를 빼고 주방용 천으로 톡톡 두드려 닦은 다음, 몇 분간 자연 건조한 후 오일을 넣어주세요. 물기가 적을수록 더 빨리 바삭해집니다.
- 헹굴 때 벗겨지는 껍질은 제거해주세요(콩보다 먼저 타버립니다).
- 200 °C로 3–4분간 예열해주세요. 표면의 수분을 빠르게 증발시키는 데 도움이 됩니다.
- 겹치지 않게 한 층으로 구워주세요. 바스켓을 너무 가득 채우면 수증기가 생겨 병아리콩이 눅눅해집니다.
- 조리 중간에 힘차게 흔들어주세요. 너무 자주 열면 온도가 떨어져 조리 시간이 길어집니다.
- 다 익었는지 확인하는 기준은 노릇한 색과 만졌을 때의 단단함입니다. 애매하면 1–2분 더 구워주세요.
- 향신료는 조리 후 바스켓에서 꺼내 넣어주세요. 파프리카 가루, 큐민 가루, 마늘 가루는 200 °C에서 타버립니다.
- 보관: 반드시 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아주세요. 에어프라이어에 잠깐 다시 돌리면 바삭함이 되살아납니다. 냉장 보관하지 마세요.
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