Servings: 4
재료
Chou-fleur
- 1 중간 크기 콜리플라워 약 800 g
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
Assaisonnement
- 1 작은술 순한 파프리카 가루
- 0.5 작은술 커리 가루
- 1 큰술 레몬즙
- 천일염 기호에 맞게 조절
- 갓 간 흑후추 기호에 맞게 조절
Pour finir
- 1 큰술 파르메산 치즈 강판에 간 것, 선택 사항
- 2 큰술 판코 빵가루 선택 사항
- 이탈리안 파슬리 또는 고수 잘게 썬 것
Procédé
Préparation
- 콜리플라워의 겉잎을 제거하고 단단한 밑동을 잘라낸 다음, 3~4 cm 크기의 비슷한 송이로 나눕니다.1 중간 크기 콜리플라워
- 콜리플라워 송이를 찬물에 헹군 다음, 키친타월이나 면포로 물기를 꼼꼼히 제거합니다.
- 콜리플라워 송이를 큰 볼에 담고 올리브 오일, 파프리카 가루, 커리 가루, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 양념이 골고루 묻도록 버무립니다.2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 1 작은술 순한 파프리카 가루, 0.5 작은술 커리 가루, 1 큰술 레몬즙, 천일염, 갓 간 흑후추
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 180 °C로 3분간 예열합니다.
- 콜리플라워 송이가 겹치지 않도록 바스켓에 한 층으로 펼쳐 담습니다.
- 180 °C에서 15분간 굽고, 조리 중간(8분 후)에 바스켓을 흔들어 줍니다.
- 조리가 끝나기 2분 전에 기호에 따라 강판에 간 파르메산 치즈와 판코 빵가루를 뿌린 다음, 온도를 200 °C로 올려 2분 더 구워 바삭하게 만듭니다.1 큰술 파르메산 치즈, 2 큰술 판코 빵가루
- 칼끝이 쉽게 들어가는지 확인해 익힘 정도를 점검합니다. 필요하면 최대 2분 더 굽습니다.
Finition
- 잘게 썬 이탈리안 파슬리나 고수를 뿌려 바로 냅니다.이탈리안 파슬리 또는 고수
Notes
조리 팁:
- 콜리플라워를 모두 3~4 cm의 같은 크기 송이로 나누세요. 고르게 익히는 데 가장 중요한 요소입니다.
- 헹군 뒤 물기를 아주 꼼꼼히 제거하세요. 수분이 남으면 증기가 생겨 노릇하게 구워지지 않습니다.
- 한 층으로 펼쳐 구우세요. 바스켓을 가득 채우기보다는 두 번에 나누어 굽는 것이 좋습니다.
- 두 단계로 구우세요. 180 °C에서 15분간 구워 부드럽게 익힌 다음, 200 °C에서 2분간 구워 노릇하고 바삭하게 만듭니다.
- 열 손실을 줄이려면 조리 중간(약 8분 후)에 한 번만 흔들어 주세요.
- 파르메산 치즈와 판코 빵가루는 마지막에만(종료 2–3분 전) 넣으세요. 너무 일찍 넣으면 타버립니다.
- 바삭함이 금방 줄어드니 바로 내세요. 200 °C에서 8–10분간 데워 먹어도 됩니다.
- 동양풍 응용: 생강 가루 1작은술 + 오향가루 0,5작은술을 넣고, 다 구운 뒤 간장을 살짝 둘러 주세요.
- 단짠 응용: 향신료에 비정제 설탕 0,5작은술을 더하세요.
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