Servings: 4 인분
재료
- 140 g 돼지고기 한입 크기로 썬 것
- 180 g 양파
- 60 g 당근
- 40 g 가지
- 75 g 단호박
- 100 g 감자
카레 루
- 5 작은술 식용유
- 5 작은술 밀가루
- 2.5 g 카레가루
- 0.2 g 가람 마살라
양념 A
- 0.5 작은술 다진 생강
- 0.5 작은술 다진 마늘
- 1 작은술 레드 와인
양념 B
- 1 큰술 우스터소스
- 1 작은술 진간장
- 0.2 작은술 설탕
- 소금 및 후추 취향껏
- 2 작은술 케첩
- 1 작은술 분말 치킨스톡
- 1 큰술 사과 퓌레
- 2 작은술 처트니
Procédé
카레 루 만들기
- 약불에서 식용유와 체 친 밀가루를 멍울 없이 부드러워질 때까지 볶아줍니다.5 작은술 식용유, 5 작은술 밀가루
- 카레가루와 가람 마살라를 넣고 매끄러운 상태가 될 때까지 고루 볶아 루를 만듭니다.2.5 g 카레가루, 0.2 g 가람 마살라
재료 손질하기
- 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.100 g 감자
- 가지는 5mm 두께의 부채꼴 모양(은행잎 썰기)으로 썹니다.40 g 가지
- 썬 감자와 가지는 찬물에 담가 전분기와 아린 맛을 뺍니다.
- 돼지고기는 2cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썹니다.140 g 돼지고기
- 양파는 얇게 채 썹니다.180 g 양파
- 당근은 가늘게 채 썹니다.60 g 당근
- 단호박은 한입 크기로 도톰하게 썹니다.75 g 단호박
카레 끓이기
- 냄비에 돼지고기와 양념 A를 넣고 볶습니다. 이때 레드 와인의 절반은 마지막 마무리를 위해 남겨둡니다.0.5 작은술 다진 생강, 0.5 작은술 다진 마늘, 1 작은술 레드 와인
- 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다.
- 물기를 뺀 감자를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 단호박과 물기를 뺀 가지를 넣습니다.
- 재료가 자작하게 잠길 정도로 따뜻한 물을 붓고 뭉근하게 끓입니다.
- 채소가 부드럽게 익으면 양념 B를 넣고 잠시 불을 끕니다.1 큰술 우스터소스, 1 작은술 진간장, 0.2 작은술 설탕, 소금 및 후추, 2 작은술 케첩, 1 작은술 분말 치킨스톡, 1 큰술 사과 퓌레, 2 작은술 처트니
- 만들어 둔 카레 루를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤 다시 불을 켭니다.
- 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 남겨둔 레드 와인을 둘러 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!