Servings: 2
Procédé
재료 준비
- 조리하기 최소 30분 전에 쌀을 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.300 g 쌀 (마른 쌀 기준)
- 밤에 끓는 물을 넉넉히 붓고 물이 식을 때까지 그대로 두어 껍질을 불립니다.300 g 생밤
- 칼로 밤의 겉껍질과 속껍질(율피)을 깨끗이 벗겨낸 뒤 물에 담가둡니다.440 ml 물
밥 짓기
- 물기를 뺀 쌀을 전기밥솥 내솥에 넣습니다.
- 분량의 물과 양념 A(청주, 미림, 간장, 소금)를 넣습니다.2 큰술 청주 (사케), 0.5 큰술 미림, 1 작은술 간장, 0.75 작은술 소금
- 바닥부터 가볍게 한 번 섞어준 뒤 쌀을 평평하게 폅니다.
- 쌀과 섞이지 않도록 밤을 쌀 위에 골고루 얹은 뒤, 전기밥솥 일반 백미 모드로 취사합니다.
담아내기
- 완성된 밤밥을 밥공기에 소담하게 담고 볶은 검은깨를 솔솔 뿌려 냅니다.볶은 검은깨
Notes
밤이 으깨지지 않고 온전한 모양을 유지하도록, 양념한 쌀 위에 밤을 섞지 않고 얹은 채로 취사합니다.
냄비밥 조리법: 냄비에 쌀, 물, 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 밤을 위에 얹고 약불로 줄여 물이 잦아들 때까지 12~13분간 밥을 짓습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 뒤 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
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