볼에 잔탄검 무첨가 글루텐프리 믹스 가루, 차전자피 가루, 머스코바도 설탕, 시나몬 가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.

당밀, 오트밀크(귀리우유), 올리브유를 넣습니다. 주걱이나 손으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 뭉쳐줍니다. 스탠드 믹서를 사용할 경우 패들 비터로 반죽이 뭉쳐질 때까지 가볍게 섞어줍니다.

반죽을 두 덩이로 나누어 납작하고 둥근 디스크 형태로 만든 뒤, 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 45분간 휴지시킵니다.

차가운 반죽 디스크를 종이호일 두 장 사이에 올리고 롤링핀으로 약 4mm 두께가 되도록 밉니다. 반죽을 5×5cm 정사각형 크기로 자른 뒤, 굽는 동안 부풀어 오르지 않도록 포크로 콕콕 구멍을 냅니다.

자른 크래커 반죽을 냉장고에 넣어 차갑게 유지하는 동안 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.

자른 크래커 반죽을 베이킹 시트에 일정한 간격을 두고 팬닝합니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 13~15분간 굽습니다.

구워진 크래커는 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 그대로 드시거나 다양한 디저트 베이스로 활용합니다.