조리법

• 오븐을 180°C로 예열합니다.
• 포티마롱(붉은쿠리호박) 표면의 흙과 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.
  
• 잘 드는 칼을 사용해 호박을 반으로 자르거나 4등분합니다.
  
• 숟가락으로 씨와 섬유질을 말끔히 긁어냅니다.
  
• 자른 호박을 베이킹 트레이에 올립니다. 종이호일이나 알루미늄 호일을 깔아두면 뒤처리가 간편합니다.
  
• 껍질째 그대로 굽습니다.
• 호박 본연의 자연스러운 단맛을 끌어올리기 위해 취향에 따라 소금을 살짝 뿌려줍니다.
• 예열된 오븐에서 45~55분간, 포크가 푹 들어갈 정도로 과육이 부드러워질 때까지 굽습니다.
• 구워진 호박은 한 김 식혀줍니다.
• 껍질은 식용 가능하며 영양도 풍부하지만, 원한다면 이때 벗겨내도 좋습니다.
  
• 호박 과육(취향에 따라 껍질 포함)을 믹서기나 푸드프로세서에 넣습니다.
• 곱고 부드러운 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
  
• 퓨레가 너무 되직하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 몇 티스푼씩 나누어 넣으며 조절합니다.
  
• 참고: 포티마롱은 다른 호박 품종에 비해 수분이 적은 편입니다. 푸드프로세서를 사용하면 물을 추가하지 않고도 훨씬 수월하게 퓨레를 만들 수 있습니다.
• 완전히 식힌 후 밀폐 유리병, 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 냉장이나 냉동 보관합니다.