볼에 글루텐프리 제빵용 믹스, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.

귀리 우유에 차전자피 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 2~3분간 불려둡니다. 반죽기 볼에 귀리 우유와 인스턴트 이스트를 넣고 섞은 다음, 달걀과 불려둔 차전자피 혼합물을 넣어줍니다.

액체 재료가 든 볼에 가루류 혼합물과 실온의 부드러운 버터를 넣고, 패들 비터를 사용해 중속으로 약 3분간 반죽합니다. 가루가 겉돌지 않도록 볼 바닥과 옆면을 주걱으로 꼼꼼히 긁어가며 섞어줍니다.

손반죽을 할 경우, 나무 주걱으로 재료를 고루 섞은 뒤 반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 가볍게 치대줍니다. 반죽이 약간 끈적이는 것은 정상입니다.

반죽이 매끄럽게 뭉쳐지면 볼에 담고 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 3시간 동안 휴지시킵니다. 부피가 약 2배로 부풀 때까지 둡니다.

반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤, 건크랜베리를 넣고 반죽을 접어가며 골고루 섞어줍니다. 반죽이 손에 달라붙으면 덧가루를 살짝 뿌려주세요. 식빵틀 크기에 맞춰 모양을 잡은 후 기름칠한 풀먼 식빵틀에 넣어줍니다.

젖은 면포나 랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 약 45분간, 반죽이 약 2배로 부풀 때까지 2차 발효시킵니다.

오븐을 200°C로 예열합니다. 반죽이 틀 안에서 충분히 부풀어 오르면 풀먼 식빵틀의 뚜껑을 닫고 28~30분간 구워줍니다.

뚜껑을 열고 식빵틀에 넣은 채로 5~10분간 한 김 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.