만드는 법

• 작업대나 실리콘 매트 위에 가루 재료를 모두 섞은 뒤, 가운데에 우물 모양으로 홈을 파줍니다.
• 가운데 홈에 차가운 비건 버터와 달걀을 넣습니다.
  
• 반죽이 고슬고슬한 모래알 상태가 될 때까지 손가락 끝이나 스크래퍼로 가볍게 비벼 섞습니다.
  
• 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 빠르게 뭉쳐줍니다.
  
• 반죽을 둥글넓적하게 뭉쳐 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.
  
• 차가운 상태의 반죽을 종이호일 두 장 사이에 끼우고 밀대로 밀어 폅니다.
  
• 골고루 바삭하게 구워지도록 약 3~4mm 두께로 밀어줍니다.
• 두께를 일정하게 맞추려면 반죽 조절 각봉을 사용하세요.
• 미니 타르틀레트를 만들 경우 원하는 크기의 쿠키 커터로 반죽을 찍어냅니다.
  
• 찍어낸 반죽을 타르틀레트 틀에 조심스럽게 넣고 꼼꼼히 밀착시킵니다.
  
• 큰 타르트를 만들 경우, 반죽을 조심스럽게 들어 올려 타르트 틀이나 타르트 링에 안착시킵니다.
• 포크로 바닥을 콕콕 찍어 구멍을 내고, 틀 위로 올라온 가장자리를 깔끔하게 정리합니다.
• 굽기 직전 냉동실이나 냉장고에 20분간 넣어 차갑게 굳힙니다.
• 175°C로 예열한 오븐에서 큰 타르트 크러스트를 15분간 초벌구이합니다.
• 누름돌과 종이호일을 제거합니다.
• 노릇해지도록 7~10분 더 구워줍니다.
• 굽지 않은 필링을 채워 크러스트와 함께 오래 구워야 하는 레시피라면 초벌구이를 생략하세요.
• 미니 타르틀레트 크러스트는 12~15분 동안 구워줍니다.
• 구워진 타르트 크러스트를 식힘망으로 옮깁니다.
• 필링을 채우기 전에 실온에서 완전히 식힙니다.