중불로 달군 넓은 팬에 올리브 오일을 두릅니다.

다진 마늘과 다진 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤, 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다.

깨끗이 씻은 시금치를 넣고 숨이 죽어 수분이 거의 날아갈 때까지 볶아줍니다.

불을 끄고 팬을 불에서 내립니다.

볶은 시금치를 잘게 다진 후 유제품 프리 크렘 프레슈와 골고루 섞어줍니다.

잣을 넣고 잘 섞은 뒤 잠시 그대로 둡니다.

냄비에 쿠킹 크림, 채소 육수, 옥수수 전분을 넣고 멍울 없이 잘 풀어줍니다.

넛맥 가루와 소금을 넣습니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 거품기로 계속 저어가며 중불에서 끓입니다.

불에서 내려 잠시 둡니다.

중불로 달군 냄비에 올리브 오일을 두릅니다.

다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

다진 토마토 통조림, 크러쉬드 레드페퍼, 소금, 이탈리안 허브를 넣습니다.

소스가 걸쭉해지도록 10~15분 동안 뭉근하게 끓여줍니다.

갈아 둔 흑후추로 간을 맞춥니다.

불에서 내려 잠시 둡니다.

오븐을 180°C로 예열합니다.

오븐용 베이킹 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 펴 바릅니다.

짤주머니나 작은 숟가락을 사용해 각각의 카넬로니 튜브 속에 시금치 속재료를 채워 넣습니다.

속을 채운 카넬로니를 용기에 겹치지 않게 한 줄로 나란히 담습니다.

카넬로니 위에 베샤멜 소스와 남은 토마토 소스를 골고루 끼얹습니다.

베이킹 용기를 알루미늄 포일로 덮고 오븐에서 30분간 굽습니다.

알루미늄 포일을 벗겨내고 10분 더 굽거나 윗면이 먹음직스럽게 노릇해질 때까지 굽습니다.