시판 글루텐프리 크루아상을 사용해 만들고 싶다면 붉은 베리 잼을 곁들인 글루텐프리 아몬드 크루아상 레시피를 참고하세요.

볼에 비건 버터, 소금, 설탕을 넣고 핸드믹서로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다.

식물성 생크림을 2번에 나누어 넣어가며, 다음 분량을 넣기 전에 크림이 완전히 섞이도록 잘 저어줍니다.

부드럽고 매끄러운 질감이 될 때까지 섞어줍니다.

마지막으로 핸드믹서를 저속으로 맞추거나 주걱을 사용해 아몬드 가루와 글루텐프리 밀가루를 넣고 덩어리 없이 균일해질 때까지 섞어줍니다.

냄비에 물과 설탕을 넣고 함께 끓인 뒤 불을 끄고 바닐라를 넣습니다.

설탕이 완전히 녹으면 불에서 내려 잠시 식혀둡니다.

오븐을 190°C로 예열합니다.

덧가루를 가볍게 뿌린 조리대나 유산지 위에 비건 퍼프 페이스트리 반죽을 펼칩니다.

페이스트리 반죽 시트를 길쭉한 이등변 삼각형 모양 6개로 자릅니다.

각 삼각형의 넓은 밑변 쪽에서 뾰족한 꼭짓점 방향으로 돌돌 말아 미니 크루아상 모양을 만듭니다.

유산지를 깐 오븐 팬에 미니 크루아상을 올리고 노릇노릇해질 때까지 12~15분 동안 굽습니다.

식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.

빵칼을 사용해 식은 크루아상을 가로로 반 가릅니다.

미지근한 바닐라 시럽을 붓으로 듬뿍 바르거나 가볍게 적신 후, 식힘망 위에서 몇 분간 여분의 시럽을 빼줍니다.

아몬드 크림을 짤주머니에 담습니다.

크루아상 안쪽 가운데에 아몬드 크림을 1큰술씩 채웁니다.

크루아상 윗면에도 아몬드 크림을 약 1큰술씩 짠 후, 아몬드 슬라이스에 가볍게 눌러 골고루 묻혀줍니다.

190°C로 예열된 오븐에서 아몬드가 노릇하고 바삭해질 때까지 12~15분간 한 번 더 굽습니다.

한김 식힌 뒤 슈거파우더를 솔솔 뿌려 완성합니다.