만드는 법

• 초콜릿 비스킷을 곱게 부순 뒤, 녹인 비건 버터와 골고루 섞어줍니다.
  
• 무스 띠지를 두른 무스 링 바닥에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담아 단단한 시트(베이스)를 만듭니다.
  
• 무스 층을 준비하는 동안 시트가 굳을 수 있도록 냉장실에 넣어 둡니다.
• 비건 다크 초콜릿과 식물성 생크림을 중탕으로 함께 녹여줍니다. 온기가 남아 있는 녹인 초콜릿에 휘핑한 크림을 부드럽게 섞어 매끄러운 무스를 만듭니다.
  
• 굳혀둔 비스킷 베이스 위에 붓고, 무스가 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
  
• 비건 밀크 초콜릿도 다크 초콜릿 무스와 같은 방법으로 만들어 줍니다.
• 다크 초콜릿 층이 굳으면 그 위에 밀크 초콜릿 무스를 조심스럽게 짜 올립니다. 다시 냉장실에 넣어 굳혀줍니다.
  
• 비건 화이트 초콜릿을 식물성 생크림과 함께 중탕으로 녹여줍니다. 녹인 화이트 초콜릿에 휘핑한 크림을 살살 섞어 고루 어우러지게 합니다.
• 단단하게 굳은 밀크 초콜릿 무스 위에 화이트 초콜릿 무스를 짜 올립니다.
  
• 케이크가 완전히 굳을 때까지 냉장실(또는 냉동실)에 넣고, 가급적 하룻밤 동안 차갑게 둡니다.
• 케이크 윗면에 코코아 파우더를 골고루 뿌린 뒤, 서빙하기 전에 무스 링과 띠지를 조심스럽게 제거합니다.