글루텐프리 피스타치오 크림 번
글루텐프리 브리오슈 속에 피스타치오 페이스트를 채우고 바닐라 시럽과 부드러운 휘핑크림을 더한 프랑스식 디저트입니다.
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Servings: 6 개
재료
- 5 개 브리오슈 글루텐프리 및 락토스프리 (또는 글루텐프리 오렌지 브리오슈)
- 120 g 피스타치오 페이스트
- 200 g 생크림
- 1 개 바닐라 빈 또는 바닐라 익스트랙 10g
- 500 ml 물
- 30 g 설탕
- 20 g 바닐라 익스트랙 또는 긁어낸 바닐라 빈 사용
- 25 g 피스타치오 다진
Procédé
바닐라 시럽 만들기
- 냄비에 설탕, 긁어낸 바닐라 빈, 물을 넣고 끓입니다.30 g 설탕, 1 개 바닐라 빈, 500 ml 물
- 끓어오르면 불에서 내립니다.
- 한쪽에 잠시 둡니다.
- 취향에 따라 로즈 워터, 오렌지 블라썸 워터, 혹은 쿠앵트로(Cointreau)나 디사론노(Disaronno) 같은 아몬드 리큐어를 넣어 풍미를 더합니다.
브리오슈 속 채우기 및 굽기
- 오븐을 180°C로 예열합니다.
- 과도를 사용해 브리오슈 바닥이 뚫리지 않도록 주의하며 중앙에 약 2.5cm 너비와 깊이로 홈을 팝니다.
- 브리오슈를 바닐라 시럽에 5초간 담가 촉촉하게 적십니다.5 개 브리오슈
- 시럽을 머금은 브리오슈를 식힘망 위에 올려 여분의 시럽을 빼줍니다.
- 브리오슈 홈 안에 피스타치오 페이스트를 채워 넣습니다.120 g 피스타치오 페이스트
- 오븐에서 12~15분간 굽습니다.
- 오븐에서 꺼냅니다.
- 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.
휘핑크림 얹기 및 마무리
- 생크림에 바닐라를 넣고 단단하게 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.200 g 생크림, 20 g 바닐라 익스트랙
- 별 깍지를 끼운 짤주머니로 브리오슈 위에 휘핑크림을 나선형으로 예쁘게 짭니다.
- 서빙하기 전 다진 피스타치오를 뿌려 완성합니다.25 g 피스타치오
Video
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