만드는 법

• 소고기를 냉동실에 1~2시간 넣어 살짝 얼리고 단단해지게 한다.
  300 g 사시미급 소고기 살코기(안심, 럼프 또는 우둔살)
• 소고기를 찬물에 재빨리 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한다.
• 소고기를 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썬다.
• 볼에 간장, 참기름, 설탕(또는 꿀), 마늘, 쪽파, 참깨, 검은후추를 넣고 고루 섞는다.
  2 큰술 일본식 간장(기꼬만 스타일), 1 큰술 참기름, 1 큰술 설탕, 2 쪽 마늘, 2 대 쪽파, 1 큰술 참깨, 1 꼬집 검은후추
  
• 매콤하게 즐기고 싶다면 고추장을 넣는다.
  1 작은술 고추장
• 양념에 소고기를 넣는다.
• 고기의 색이 변하지 않도록 손 대신 젓가락으로 살살 버무린다.
  
• 배는 가늘게 채 썬다.
  0,5 나시 배
  
• 따뜻한 밥을 그릇 두 개에 나누어 담는다.
  400 g 지은 일본쌀밥
  
• 밥 위에 양념한 소고기를 보기 좋게 올린다.
• 채 썬 배를 올린다.
  
• 가운데를 살짝 눌러 홈을 만들고 달걀노른자를 올린다.
  2 달걀노른자
  
• 참깨와 쪽파를 뿌린 뒤, 원하면 김치를 곁들여 바로 낸다.
  참깨, 쪽파, 김치
  
• 먹기 직전에 고루 비빈다. 달걀노른자가 소고기와 밥을 부드럽게 어우러지게 한다.