만들기

• 채소를 깨끗이 씻으세요.
  1 kg 잘 익은 토마토, 0.5 오이, 0.5 홍피망, 0.5 청피망, 0.5 햇양파
• 채소를 적당한 크기로 썰어 큰 냄비에 넣으세요.
  
• 핸드블렌더로 곱게 갈아 주세요.
  
• 굳은 빵 속살을 넣고 완전히 섞일 때까지 한 번 더 갈아 주세요.
  70 g 굳은 빵 속살
  
• 가스파초가 너무 되직하면 찬물을 조금 넣고 다시 갈아 주세요.
  50-200 ml 찬물
• 블렌더를 계속 돌리면서 올리브오일을 가늘게 흘려 넣어 유화시키세요.
  60 ml 엑스트라버진 올리브오일
  
• 셰리 식초, 소금, 후추로 간한 뒤 맛을 보고 부족한 간을 맞추세요.
  20 ml 셰리 식초, 2 작은술 소금, 후추
  
• 고운 체에 걸러 주세요(아주 강력한 블렌더를 사용할 때만 권합니다. 그렇지 않으면 입자가 충분히 곱지 않아 가스파초 대신 향만 밴 물처럼 될 수 있습니다).
  
• 가스파초가 충분히 차가워질 때까지 냉장고에서 식히세요.
• 차갑게 담아 내고 크루통을 곁들인 뒤, 원하면 삶은 달걀과 깍둑썰기한 홍피망, 오이도 올리세요.
  크루통, 1 삶은 달걀, 깍둑썰기한 홍피망과 오이