Servings: 4
재료
- 750 g 닭북채
- 1 대 대파 또는 어린 대파
- 1 양파
- 0.5 당근
- 150 g 당면
- 150 g 떡볶이용 떡
- 3 청양고추 선택 재료
Procédé
재료 준비
- 당면은 30분 전에 미리 불려 둔다.150 g 당면
- 떡볶이용 떡은 물에 가볍게 헹궈 둔다.150 g 떡볶이용 떡
- 당근은 한입 크기로 썬다.0.5 당근
- 양파는 한입 크기로 썬다.1 양파
- 대파는 5cm 길이로 썬 뒤, 각 조각을 세로로 반 가른다.1 대 대파
조리
- 닭의 두꺼운 부위에 칼집을 넣어 양념이 잘 배게 한다.750 g 닭북채
- 끓는 물에 닭을 넣고 겉면이 하얗게 될 때까지 5~10분간 데친다.
- 데친 닭은 흐르는 물에 헹궈 응고된 핏물과 작은 뼛조각을 제거한다.
- 냄비에 닭을 담고 당근, 물, 설탕을 먼저 넣은 뒤 끓인다.700 ml 물, 2.5 큰술 설탕
- 간장, 미림, 마늘, 생강을 넣고 다시 끓인다.120 ml 간장, 2 큰술 미림, 1.5 큰술 마늘, 0.5 작은술 생강
- 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓인다.
- 당근이 익으면 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루, 양파, 대파의 흰 부분, 떡을 넣고 5분간 더 끓인다.3 큰술 고춧가루, 1 큰술 고춧가루
- 고춧가루가 퍼지고 국물이 자작하게 졸아들면 당면과 대파의 초록 부분을 넣고, 면이 익을 때까지 약 5분간 더 끓인다.
- 통깨를 뿌려 완성한다.통깨
Notes
- 설탕을 먼저 넣으면 단맛이 재료에 더 잘 밴다.
- 간장은 양을 정확히 맞춰 넣는다. 너무 많이 넣으면 맛이 금세 짜고 강해질 수 있다.
- 고운 고춧가루가 청양고춧가루라면 청양고추는 생략해도 된다.
- 청양고추를 넣을 경우 당면과 대파의 초록 부분을 넣을 때 함께 넣는다.
- 대파의 초록 부분은 색감을 살리기 위해 마지막에 넣는다.
- 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더한다.
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