Servings: 8
재료
- 1 쇼트크러스트 파이지 미리 구워 둔 것
- 3 달걀 가볍게 풀어 둔 것
- 180 ml 사탕수수 시럽
- 60 ml 옥수수 시럽 콘시럽
- 50 g 터비나도 설탕 또는 비정제 황설탕
- 5 큰술 무염 버터 녹인 것
- 2 작은술 바닐라 익스트랙트
- 2 큰술 버번
- 1 꼬집 소금
- 150 g 피칸
Procédé
- 오븐을 180°C로 예열합니다.
- 파이지에 무게추를 올리고 블라인드 베이킹으로 약 15분간 미리 굽습니다.1 쇼트크러스트 파이지
- 볼에 달걀, 사탕수수 시럽, 옥수수 시럽, 설탕, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙트, 버번, 소금을 넣고 고루 섞습니다.3 달걀, 180 ml 사탕수수 시럽, 60 ml 옥수수 시럽, 50 g 터비나도 설탕, 5 큰술 무염 버터, 2 작은술 바닐라 익스트랙트, 2 큰술 버번, 1 꼬집 소금
- 재료가 고르게 섞여 매끈한 필링이 될 때까지 섞습니다.
- 피칸을 넣고 고루 섞습니다.150 g 피칸
- 필링을 미리 구운 파이지에 붓습니다.
- 오븐에 넣어 35~40분간 굽습니다. 가장자리는 단단히 익고 가운데는 살짝 흔들릴 정도면 됩니다.
- 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 식으면서 필링이 더 단단하게 자리 잡습니다.
Notes
사탕수수 시럽을 쓰면 옥수수 시럽만 사용할 때보다 풍미가 한층 더 깊어집니다.
윗면에 피칸 층을 더 또렷하게 살리고 싶다면, 필링을 붓기 전에 파이지 바닥에 피칸을 먼저 깔아 주세요.
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