오븐을 180°C로 예열한다. 지름 23cm 케이크 틀 2개에 기름칠한 뒤, 바닥에 기름을 살짝 바른 유산지를 깐다.

케이크용 밀가루, 소금, 무가당 코코아 가루를 함께 체 친다.

버터와 설탕을 중속에서 약 2분간 휘핑해 색이 연해지고 공기가 충분히 들어갈 때까지 섞는다.

달걀을 한 개씩 넣어가며 매번 완전히 섞는다.

다른 볼에 버터밀크와 레드 젤 식용색소를 넣고 잘 푼다.

믹서 속도를 낮춘 뒤 밀가루 혼합물과 버터밀크를 번갈아 넣는다. 밀가루로 시작해 밀가루로 마무리하고, 넣을 때마다 고루 섞는다.

바닐라 익스트랙을 넣고 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

볼을 믹서에서 분리한다. 베이킹소다와 식초를 섞어 거품이 올라오면 곧바로 반죽에 재빨리 섞어 넣는다.

반죽을 틀에 나누어 담고 24~30분간 굽는다. 케이크가 틀 가장자리에서 살짝 떨어지고 꼬치를 찔러 깨끗하게 나오면 완성이다.

식힘망에서 약 15분간 식힌 뒤 틀에서 꺼내 유산지를 제거하고, 완전히 식힌 다음 프로스팅한다.

냄비에 중력분과 우유를 넣고 잘 섞는다.

중약불에서 8~10분간 계속 저어가며, 커스터드처럼 아주 되직해질 때까지 끓인다.

불에서 내린 뒤 표면에 밀착되게 랩을 씌운다. 실온까지 식힌 다음 1시간 냉장한다.

설탕, 버터, 바닐라 익스트랙을 중고속으로 3~5분간 휘핑해 색이 연해지고 공기가 충분히 들어갈 때까지 섞는다.

차갑게 식힌 밀가루 혼합물을 넣고 3~5분간 더 휘핑해, 휘핑크림처럼 가벼운 농도가 될 때까지 섞는다.

케이크 사이를 채우고 겉면을 프로스팅한 뒤 원하는 대로 장식한다.