Servings: 8
재료
- 425 g 무가당 호박 퓌레 통조림 또는 직접 만든 것 (직접 만드는 방법은 1단계 참조)
- 1 큰술 옥수수 전분
- 0.5 작은술 시나몬 가루
- 0.5 작은술 생강가루
- 0.5 작은술 넛메그 간 것
- 0.5 작은술 소금
- 1.5 큰술 버터 녹인 것
- 360 ml 우유
- 200 g 설탕
- 2 큰술 당밀
- 2 달걀 풀어둔 것
- 1 약간 레몬즙 선택
- 1 파이 크러스트 지름 23cm
Procédé
- 직접 만드는 퓌레, 선택 사항으로 미리 준비합니다: 단호박이나 버터넛 스쿼시를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 자른 면이 아래로 향하도록 오븐 팬에 놓습니다. 칼날이 저항 없이 들어갈 때까지 180°C에서 45~60분간 굽습니다. 숟가락으로 속살을 파내 믹서로 곱게 간 뒤, 고운 체에 밭쳐 30분간 물기를 뺍니다. 레시피에 필요한 퓌레 425g을 만들려면 통호박 약 1.2kg을 준비합니다. 퓌레는 사과 퓌레처럼 되직하고 물이 배어 나오지 않아야 합니다.425 g 무가당 호박 퓌레
- 오븐을 230°C로 예열해 둡니다.
- 설탕, 옥수수 전분, 소금, 시나몬 가루, 생강가루, 넛메그를 고루 섞습니다.200 g 설탕, 1 큰술 옥수수 전분, 0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 시나몬 가루, 0.5 작은술 생강가루, 0.5 작은술 넛메그
- 호박 퓌레를 넣고 잘 섞습니다.425 g 무가당 호박 퓌레
- 풀어둔 달걀, 녹인 버터, 당밀, 우유를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.2 달걀, 1.5 큰술 버터, 2 큰술 당밀, 360 ml 우유
- 기호에 따라 레몬즙을 약간 넣습니다.1 약간 레몬즙
- 지름 23cm 파이 틀에 파이 크러스트를 깝니다.1 파이 크러스트
- 필링을 파이 크러스트에 붓습니다.
- 오븐에 넣어 230°C에서 15분간 굽습니다.
- 오븐 온도를 180°C로 낮춥니다.
- 필링이 단단히 잡힐 때까지 50분 더 굽습니다.
- 충분히 식힌 뒤 서빙합니다.
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