만드는 법

• 쌀을 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
  450 g 스시용 쌀
• 물기를 뺀 쌀을 냄비에 담고 물을 붓습니다.
  600 ml 물
  
• 쌀을 최소 30분간 불립니다(선택 사항: 불리는 물에 작은 다시마 조각을 넣습니다).
  1 작은 조각 다시마(콤부)
  
• 고구마는 껍질째 약 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
  250 g 고구마
  
• 썰어 둔 고구마를 물에 잠깐 담가 아쿠(떫고 쓴맛)를 빼고 산화를 줄인 뒤 물기를 뺍니다.
  
• 불린 쌀에 사케와 소금을 넣습니다.
  3 큰술 사케, 1 작은술 소금
• 물기를 뺀 고구마를 쌀 위에 올리고 섞지 않습니다.
  
• 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓인 뒤, 약불로 줄여 약 15분 더 익힙니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 약 15분간 뜸을 들입니다.
  
• 그릇에 담고 고마시오(소금 참깨)를 뿌려 마무리합니다.
  고마시오(소금 참깨)