모든 재료를 냄비에 넣고 약불(10단계 중 3 정도)에서 가열하세요.

뚜껑을 덮지 말고 4~5시간 조리하세요.

불을 끄고 허브를 건져내 버리세요.

고기를 건져 큰 볼에 담고 잘게 찢으세요.

냄비 속 액체를 보면 두 층으로 나뉘어 있습니다. 위층은 지방이고 바닥의 진한 색 부분은 육즙입니다. 맛보면 풍미가 아주 진하니 꼭 함께 활용하세요!

별도의 볼을 하나 준비하세요. 국자로 표면의 지방을 최대한 떠서 그 볼에 옮기고, 냄비에는 육즙만 거의 남도록 하세요.

병에 담기: 잼 병이나 밀폐 용기를 준비한 뒤, 리예트 베이스 2큰술과 순수한 지방 1큰술(미리 받아 둔 볼에 담긴 조리용 지방)을 번갈아 넣어 용기를 채우세요. 마지막은 지방 1큰술로 마무리하세요.

단단히 밀봉해 냉장고에서 최대 2주까지 보관하세요. 단, 병 살균에 익숙한 경우는 예외입니다.