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Toriten d’Oita - En-tete

정통 오이타식 토리텐

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5/5 (13)
준비 시간: 35 minutes
조리 시간: 15 minutes
총 시간: 50 minutes
코스: 메인 요리
요리: 일식
Servings: 2
Author: Marc Winer

재료

  • 300 g 닭가슴살

마리네이드

  • 1 큼직한 조각 생강 강판에 간 것
  • 1 큰술 사케
  • 1 큰술 간장 일본식 간장(기꼬만 스타일) 또는 연간장
  • 1 작은술 참기름
  • 1 대 파 푸른 부분, 송송 썬 것

반죽

곁들임

  • 일본식 겨자 기호에 따라, 곁들임용
  • 폰즈 소스 기호에 따라, 곁들임용

Procédé

  • 닭가슴살은 결 반대 방향으로 비스듬히 저며 썬다.
    300 g 닭가슴살
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • 닭고기를 봉지나 볼에 담고 생강, 사케, 간장, 참기름, 파를 넣어 고루 섞는다. 20~30분간 재운다.
    1 큼직한 조각 생강, 1 큰술 사케, 1 큰술 간장, 1 작은술 참기름, 1 대 파
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • 밀가루, 감자전분, 달걀, 물을 섞어 매끈한 반죽을 만든다.
    3 큰술 밀가루, 3 큰술 감자전분, 1 달걀, 4 큰술 물
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • 재운 닭고기 절반에는 김을 둘러 감고, 나머지 절반은 그대로 둔다.
    0.5 장 김
  • 모든 닭고기 조각을 반죽에 담가 고루 입힌다.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • 170°C 기름에서 3~4분간 튀기면서 중간에 뒤집어, 겉이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 조리한다.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • 일본식 겨자와 폰즈 소스를 곁들여 바로 낸다.
    일본식 겨자, 폰즈 소스

Notes

  • 닭고기를 어슷하게 썰려면 칼을 거의 눕히듯 기울인 뒤, 얇은 조각을 떠내듯 비스듬히 썬다.
  • 닭 껍질은 썰기 전에 제거해도 된다.
  • 닭고기는 기름을 적게 사용해 팬에 부쳐도 된다.
  • 유자코쇼를 곁들여도 아주 잘 어울린다.
  • 마리네이드 덕분에 토리텐은 식어도 풍미가 좋아 도시락 반찬으로도 잘 어울린다.
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