닭고기 라프 - 메콩의 오리

4.91/5 (20)

준비 시간: 10

조리 시간: 30

총 시간: 40

코스: 메인 요리

요리: 인도네시아 요리

Servings: 인분

Calories: 539kcal

찹쌀 250g을 깨끗이 씻어 물에 잠기게 담근 뒤 4시간 불린다.
250 g 불리지 않은 찹쌀
찹쌀을 20-25분간 찐다. 조리 중간에 한 번 뒤집는다.
닭다리의 뼈를 발라내고 살을 잘게 다진다.
2 닭다리
껍질과 뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 중불에서 1시간 끓여 육수를 만든다. 체에 걸러 4큰술만 따로 덜어 두고, 나머지는 냉동 보관한다.
불리지 않은 찹쌀 3큰술을 웍에서 노릇하게 볶은 뒤 곱게 빻는다. 레몬그라스, 고추, 허브, 샬롯은 잘게 다진다.
3 큰술 불리지 않은 찹쌀, 1 줄기 레몬그라스, 3 얇게 썬 작은 매운 고추, 2 얇게 썬 샬롯, 민트 잎 몇 장
다진 닭고기를 피시소스와 육수와 함께 5-7분간 볶다가 샬롯을 넣는다.
0.5 큰술 피시소스, 3 큰술 닭 육수
샐러드 볼에 허브, 레몬그라스, 고추, 남은 피시소스, 라임즙, 볶아 빻은 찹쌀가루를 넣고 고루 섞는다. 오이, 상추, 녹두를 곁들이고 찐 찹쌀밥과 함께 낸다.
2.5 큰술 피시소스, 4 큰술 라임즙, 1/3 오이, 80 g 녹두

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