• 냄비에 달걀을 넣고 달걀이 2.5cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요.
  3 달걀
  
• 중불에 올려 끓이세요. 물이 끓기 시작하면 12분간 삶으세요.
• 삶은 달걀을 얼음물에 옮겨 담아 더 익지 않게 하세요. 완전히 식힌 뒤 껍질을 벗기세요.
  1 볼 얼음물
  
• 껍질을 벗긴 달걀을 볼에 담고 포크로 으깨세요.
  
• 소금과 설탕을 넣고 섞으세요.
  0.25 작은술 설탕, 0.25 작은술 소금
  
• 후추를 넣고 섞으세요.
  1 꼬집 후추
  
• 마요네즈를 넣고 고루 섞으세요. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞추세요. 더 부드럽고 크리미한 식감을 원한다면 이 단계에서 우유를 넣으세요.
  2 작은술 우유, 2 큰술 큐피 마요네즈
  

타마고 산도 조립

• 쇼쿠팡 4장을 펼쳐 놓고, 각 식빵의 한쪽 면에 가염 버터를 바르세요.
  4 장 쇼쿠팡, 가염 버터
  
• 샌드위치 하나당 식빵 한 장 위에 달걀 속을 고르게 펴 바르세요.
  
• 다른 식빵 한 장을 버터 바른 면이 아래로 가도록 덮으세요. 샌드위치를 접시 두 장 사이에 끼워 가볍게 눌러 주세요. 5분간 그대로 두세요.
  
• 식빵 가장자리를 잘라내세요.
  
• 샌드위치를 반으로 자르세요. 이제 바로 즐기면 됩니다.