홈메이드 일본식 마요네즈

4.81/5 (21)

준비 시간: 10

조리 시간: 10

총 시간: 20

요리: 일식

Servings: 병

Calories: 2777kcal

볼에 달걀노른자와 디종 머스터드를 넣고 30초~1분간 휘저으세요
2 실온에 둔 달걀노른자, 2 큰술 디종 머스터드
전동 거품기나 손거품기로 계속 휘저으면서 기름을 아주 천천히 넣기 시작하세요. 혼합물이 점점 걸쭉해집니다. 1~2분간 계속하세요.
300 g 향이 강하지 않은 식물성 기름
소금, 설탕, 다시 가루를 넣고 섞으세요
1 작은술 소금, 2 작은술 고운 설탕, 0.5 작은술 다시 가루
계속 섞으면서 남은 기름을 다시 조금씩 넣으세요
마지막으로 쌀식초와 레몬즙을 넣고 매끈하게 유화될 때까지 계속 섞으세요
2 큰술 쌀식초, 4 작은술 레몬즙
맛을 보고 취향에 맞게 소금과 설탕을 조절하세요. MSG를 약간 넣어도 좋습니다

냉장 보관하고 4일 이내에 드세요

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