중국식 발효 검은콩 소스

4.91/5 (10)

준비 시간: 5

조리 시간: 15

불리는 시간: 1

총 시간: 1 20

요리: 중식

Servings: 병

Calories: 55kcal

발효 검은콩을 물에 약 1시간 불린 뒤 헹궈 물기를 빼세요.
3 큰술 발효 검은콩, 1 큰술 물
불린 발효 검은콩을 포크로 으깨 따로 두세요.
작은 냄비에 식용유를 두르고 중강불로 달구세요.
2 큰술 향이 강하지 않은 식용유
마늘과 생강을 넣고 부드러워지며 향이 충분히 올라올 때까지 1~2분간 볶으세요. 대파를 넣고 1분 더 볶으세요.
2 큰술 다진 마늘, 2 큰술 다진 생강, 2 송송 썬 대파
으깬 발효 검은콩을 넣고 1분 더 볶으세요.
전분물을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 끓이세요.
120 ml 채소 육수 또는 닭고기 육수, 2 큰술 사오싱주, 1 큰술 연간장, 1 작은술 설탕, 0.5 작은술 쌀식초, 1 작은술 삼발 오엘렉
불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 10~12분간, 또는 국물이 절반으로 줄어들 때까지 은근히 끓이세요.
전분물을 넣어 고루 섞고 1분 더, 또는 걸쭉해질 때까지 은근히 끓이세요.
1.5 작은술 옥수수전분
검은콩 소스를 식힌 뒤 밀폐 용기(가급적 유리 용기)에 담아 보관하세요.

냉장 보관 시 최대 2주까지 보관할 수 있습니다
풍미를 더하고 싶다면(사용 용도에 따라) 오렌지 제스트를 약 0.5작은술 넣어도 좋습니다. 육수와 함께 넣은 뒤 그대로 은근히 끓이세요.

이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!