유리병을 끓는 물에 넣어 소독하세요.

신선한 유자를 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 베이킹소다나 굵은소금으로 유자 껍질을 문질러 닦아도 좋습니다. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내세요.

유자를 껍질, 과육, 흰 속껍질, 씨, 즙으로 나누세요. 씨와 흰 속껍질은 버립니다. 유자 껍질은 모양과 크기가 고르게 얇게 썰어 주세요.

유자 과육과 즙만 블렌더에 넣고 곱게 갈아 주세요. 껍질은 넣지 않습니다.

간 유자를 깨끗한 볼에 담고 설탕을 넣어 잘 섞으세요. 얇게 썬 유자 껍질을 소독한 병에 담은 뒤, 유자와 설탕 혼합물을 부어 주세요. 깨끗한 작은 숟가락으로 고루 저으세요.

뚜껑을 닫고 설탕이 녹을 때까지 병을 실온에 두세요. 양에 따라 설탕이 완전히 녹는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이 기간에는 깨끗한 작은 숟가락으로 유자청을 매일 저어 주세요.

완성된 유자청은 다 먹을 때까지 냉장 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어집니다.

물 한 컵에 유자청(유자 마멀레이드) 2-3작은술을 넣고 잘 녹인 뒤 내세요. 원한다면 유자 껍질도 함께 드셔도 좋습니다.