6~24시간 불리세요. 더 부드럽고 쫀득한 식감을 원하면 더 오래 불리세요.

물을 따라 버리세요(남은 물기를 굳이 털어낼 필요는 없습니다). 불린 찹쌀을 테두리가 있는 내열 접시나 유산지를 깐 대나무 찜기에 고르게 펼쳐 담으세요.

뚜껑을 덮고 30~45분간 찌세요. 양이 많을 때는 두 번에 나누어 찌거나 시간을 더 늘려 찌세요. 필요하면 쌀 상태를 확인한 뒤 찌는 시간을 조절하세요.

찹쌀밥을 내거나 다른 레시피에 사용할 때까지 마르지 않도록 찜기 안에 두거나 덮어 두세요.