Servings: 4
재료
닭가슴살 삶기
- 300 g 닭가슴살
- 1 대 쪽파
- 2 조각 생강
채소
- 0,5 오이 채썬 것
- 80 g 당근 채썬 것
- 50 g 적양배추 채썬 것
- 20 g 쪽파
양념장
- 20 g 간장
- 15 g 식초
- 15 g 설탕
- 3 g 참기름
- 80 g 고추기름
Procédé
닭가슴살 삶고 찢기
- 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
- 닭가슴살, 쪽파, 생강을 넣으세요.300 g 닭가슴살, 1 대 쪽파, 2 조각 생강
- 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 살짝만 끓는 상태(작은 기포가 올라오되 세게 끓지 않는 정도)를 유지하세요.
- 15분간 익히세요.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두세요.
- 닭고기를 건져내고 삶은 육수를 조금 남겨 두세요.
- 닭고기를 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 뒤 결을 따라 잘게 찢으세요.
소스와 버무리기
- 간장, 식초, 설탕, 참기름, 고추기름을 섞으세요.20 g 간장, 15 g 식초, 15 g 설탕, 3 g 참기름, 80 g 고추기름
- 설탕이 녹아 소스가 고르게 섞일 때까지 저으세요.
- 찢은 닭가슴살 위에 채소(오이, 당근, 적양배추, 쪽파)를 올리세요.0,5 오이, 80 g 당근, 50 g 적양배추, 20 g 쪽파
- 소스를 붓고 고루 버무린 뒤 내세요.
Notes
- 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 익히는 핵심은 팔팔 끓이지 않고 낮은 온도에서 은근히 익히는 것입니다.
- 전통적인 버전은 채소가 적게 들어가지만, 여기서는 더 산뜻하고 건강하게 즐기도록 채소를 넉넉히 넣었습니다.
- 채소는 취향에 따라 죽순, 당근, 오이, 적양배추 등으로 자유롭게 조절해도 좋습니다.
이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!