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–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

레스토랑보다 맛있는 치즈 난

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4.95/5 (17)
준비 시간: 1 시간 35 분
조리 시간: 30 분
총 시간: 2 시간 5 분
코스: 곁들임, 전채
요리: 인도 요리
Servings: 6 장
Author: Marc Winer

재료

반죽

  • 250 g 밀가루 (maida)
  • 120 g 플레인 요거트
  • 1 작은술 설탕
  • 0.5 작은술 베이킹파우더
  • 0.25 작은술 베이킹소다
  • 소금 취향껏
  • 1 작은술 식용유
  • 60 ml 미지근한 물

속재료

  • 115 g 모차렐라 치즈 작게 깍둑썬 것
  • 1 작은술 풋고추 다진 것
  • 1/4 작은술 말린 홍고추 플레이크
  • 2 큰술 고수 다진 것
  • 1/4 작은술 차트 마살라
  • 소금 취향껏
  • 후추 취향껏

기타 재료

  • 1 작은술 검은깨
  • 2 큰술 고수 다진 것
  • 6 큰술 버터
  • 밀가루 덧가루용
  • 2 꼬집 소금
  • 물

Procédé

속재료 준비

  • 볼에 모차렐라 치즈, 풋고추, 말린 홍고추 플레이크, 고수, 차트 마살라, 소금, 후추를 넣으세요.
    1 작은술 풋고추, 1/4 작은술 말린 홍고추 플레이크, 2 큰술 고수, 1/4 작은술 차트 마살라, 소금, 후추
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • 고루 섞은 뒤 속재료를 6등분해 따로 두세요.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

반죽 준비

  • 작은 볼에 소금 몇 꼬집과 물 조금을 섞은 뒤, 따로 두세요(소금물).
    물
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • 볼에 밀가루, 요거트, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 식용유를 넣으세요.
    120 g 플레인 요거트, 1 작은술 설탕, 0.5 작은술 베이킹파우더, 0.25 작은술 베이킹소다, 소금, 1 작은술 식용유, 60 ml 미지근한 물
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • 미지근한 물을 넣고 부드러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 젖은 천을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 휴지시키세요.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • 반죽을 6등분하세요.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

성형과 굽기

  • 반죽 한 덩이를 밀가루를 약간 뿌려 지름 약 7.5 cm 원형으로 밀어 펴세요. 가운데에 속재료를 한 부분 올리고 가장자리를 가운데로 모아 꼭꼭 집어 봉하세요. 살짝 납작하게 눌러 주세요.
    2 꼬집 소금
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • 검은깨와 고수를 뿌린 뒤, (밀가루를 약간 뿌려) 길이 약 17.5 cm의 직사각형으로 다시 밀어 펴세요.
    2 큰술 고수, 6 큰술 버터
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • 논스틱 팬을 센 불로 달구세요. 충분히 달궈지면 소금물(닦지 마세요)을 뿌리세요. 난 한쪽 면에 물을 약간 바르고, 젖은 면이 아래로 가게 팬에 올리세요.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • 표면에 작은 기포가 생길 때까지 굽다가, 팬을 뒤집어 직화 위로 올리고 돌려가며 갈색 반점이 생길 때까지 굽세요.
  • 불에서 내려 버터 약 1 작은술을 바르세요. 나머지도 같은 방식으로 굽고 바로 내세요.
    밀가루
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notes

속재료의 풋고추는 생략하고 말린 홍고추 플레이크의 양을 늘려도 좋습니다.
미지근한 물로 반죽하면 난이 더 가볍고 폭신하게 부풀어 오릅니다.
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