Servings: 4
Calories: 480kcal
재료
- 500 g 김치
- 500 g 밀가루
- 600 ml 물 아주 차갑게
- 300 ml 김치 국물
- 1 대 대파 송송 썬 것
- 0.5 양파 얇게 채 썬 것
- 식용유 부침용, 적당량
- 1 큰술 설탕 선택 사항, 신맛 조절용
Procédé
- 김치는 잘게 다지세요.500 g 김치
- 대파는 송송 썰고 양파는 얇게 채 써세요.1 대 대파, 0.5 양파
- 큰 볼에 밀가루를 담으세요.500 g 밀가루
- 아주 차가운 물과 김치 국물을 넣으세요.600 ml 물, 300 ml 김치 국물
- 마른 밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞고, 반죽을 너무 오래 젓지 마세요.
- 김치, 대파, 양파를 넣고 가볍게 섞으세요.
- 김치가 많이 시면 설탕을 넣어 섞으세요.1 큰술 설탕
- 큰 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르세요.식용유
- 기름이 지글거리기 시작하면 반죽을 올려 얇게 펼치세요.
- 가장자리가 노릇해질 때까지 부친 뒤 조심스럽게 뒤집으세요.
- 뒤집개로 살짝 눌러가며 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부치세요.
- 남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐 뜨거울 때 바로 내세요.
Notes
아주 차가운 물을 사용하면 김치전이 더 바삭하게 부쳐집니다.
전이 두꺼워지지 않도록 반죽은 주르륵 흐를 정도로 묽게 맞추세요.
김치 국물만으로도 간이 충분하므로 소금은 따로 넣지 않아도 됩니다.
반죽이 너무 되면 물을 조금 넣어 풀고, 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어 농도를 맞추세요.
팬을 충분히 달군 뒤 기름을 넉넉히 두르면 표면이 노릇하고 바삭하게 익습니다.
잘 익은 김치를 쓰면 감칠맛이 더 깊어집니다. 신맛이 강하다면 설탕을 조금 넣어 균형을 맞추세요.
Nutrition
Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
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