Servings: 6
재료
- 200 g 설탕
- 240 ml 물
- 5 개 카다멈 꼬투리
- 1 큰술 레몬즙
시럽
- 4 큰술 식물성 기름
- 6 큰술 밀가루
- 120 g 전지분유 제과용
- 1 큰술 베이킹파우더
- 120 ml 우유 전유
- 사프란 적당량
- 장미수 적당량
반죽
- 식물성 기름 튀김용, 적당량
- 잘게 간 코코넛 또는 피스타치오 가루 장식용
Procédé
시럽
- 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하세요.200 g 설탕, 240 ml 물
- 시럽이 결정화되지 않도록 금속 숟가락으로 젓지 마세요.
- 카다멈 꼬투리를 넣고 시럽에 살짝 농도가 생길 때까지 끓이세요.5 개 카다멈 꼬투리
- 취향에 맞게 사프란과 장미수를 넣고 조금 더 걸쭉해질 때까지 끓이세요.사프란, 장미수
- 레몬즙을 넣고 살살 섞으세요.1 큰술 레몬즙
- 시럽을 불에서 내려 완전히 식히세요.
반죽과 성형
- 볼에 밀가루, 식물성 기름, 베이킹파우더를 넣고 고루 섞으세요.6 큰술 밀가루, 4 큰술 식물성 기름, 1 큰술 베이킹파우더
- 분유를 넣고 섞으세요.120 g 전지분유
- 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 우유를 조금씩 넣어가며 섞으세요.120 ml 우유
- 반죽을 약 1분간 치댄 뒤 호두 크기의 매끈한 공 모양으로 빚으세요. 반죽이 모두 없어질 때까지 반복하세요.
튀기기, 시럽에 담그기, 마무리
- 냄비에 튀김용 기름을 넣고 충분히 뜨거워질 때까지 가열하세요.식물성 기름
- 빚어 둔 반죽을 약한 불의 기름에 넣고 노릇해질 때까지 천천히 튀기세요.
- 튀긴 반죽을 기름에서 건져 바로 식힌 시럽에 담가 충분히 스며들게 하세요.
- 시럽에서 건져 잘게 간 코코넛 또는 피스타치오 가루로 장식한 뒤 내세요.잘게 간 코코넛 또는 피스타치오 가루
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