볼에 이스트, 설탕, 소금을 넣습니다.

미지근한 물을 붓고 고루 섞습니다.

5분간 그대로 둡니다.

다른 볼에 흰 밀가루, 플레인 요거트, 식용유를 넣습니다.

이스트 혼합물을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞습니다.

반죽이 매끈하고 부드러워질 때까지 치댄 뒤, 마르지 않도록 윗면에 식용유를 살짝 바릅니다.

축축한 면포를 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다.

휴지가 끝나면 다시 치댄 다음, 반죽을 같은 크기로 나누고 각각 난 모양으로 폅니다(너무 얇지도, 너무 두껍지도 않게).

프라이팬을 중불로 달굽니다.

난의 윗면에 물을 약간 바른 뒤, 젖은 면이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 팬에 바로 달라붙어야 합니다.

기포가 올라오면 난이 팬에 붙은 상태로 팬을 뒤집어 직화 위에 대고, 그을린 자국이 생기면 불에서 내립니다.

난이 잘 익으면 팬에서 떼어 내고 버터를 약간 발라 따뜻할 때 냅니다.