• 사용한 가쓰오부시는 물기를 충분히 빼세요. 칼로 잘게 썰어 주세요.
  15 g 가쓰오부시
• 곤부를 가늘게 채 썬 뒤 다시 잘게 다지세요.
  20 g 곤부

조리

• 기름 두르지 않은 팬에 가쓰오부시, 아오노리, 우려낸 곤부를 넣으세요.
  15 g 가쓰오부시, 20 g 곤부, 1 큰술 아오노리
• 중약불로 올려 계속 저어 가며 가쓰오부시가 바삭하게 충분히 마를 때까지 볶으세요.
• 설탕, 미린, 소금, 라이트 간장, 참기름을 넣으세요. 불을 낮추고 약한 불에서 몇 분간 자주 저어 가며 재료가 고루 배도록 볶으세요.
  1.5 작은술 설탕, 0.25 작은술 소금, 1 작은술 미린, 1 작은술 라이트 간장, 0.5 작은술 참기름
• 유산지를 깐 쟁반에 옮겨 담고 고루 펼친 뒤 완전히 식히세요.
• 완전히 식으면 김을 잘게 자르세요.
  1 김
• 식힌 후리카케에 자른 김, 표고버섯 가루, 아오노리를 넣고 고루 섞으세요.
  1 작은술 아오노리, 1 작은술 말린 표고버섯 가루
• 완전히 식어 어느 정도 건조되면 모든 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 주세요. 완전한 가루가 되지 않도록, 거의 직전의 입자감만 남겨 주세요.
• 후리카케를 맛보고 이 단계에서 소금이나 설탕으로 간을 조절하세요.
• 블렌더는 사용하지 말고 혼합물에 참깨를 넣어 고루 섞으세요.
  3 큰술 흰 참깨, 1 큰술 검은 참깨