큰 볼에 모든 재료를 함께 섞습니다.

마리네이드의 1/3 정도는 굽는 동안 바를 글레이즈로 사용하기 위해 따로 덜어 둡니다.

남은 마리네이드에 닭고기를 최소 8시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다.

조리 30분 전에 꼬치를 찬물에 담가 둡니다.

닭고기를 꼬치에 꿰되, 조각들이 서로 촘촘히 붙도록 단단히 꿰습니다.

중약불의 그릴이나 프라이팬에서 닭고기를 자주 뒤집어가며 고르게 굽습니다.

남겨 둔 마리네이드를 수시로 발라가며 닭고기가 잘 카라멜라이즈되어 완전히 익을 때까지 굽습니다.