• 오븐을 180도로 예열합니다.
• 향신채소를 준비하세요. 샬롯은 껍질을 벗겨 기름을 뿌린 뒤 알루미늄 포일로 감쌉니다. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 썹니다.
  4 큰 샬롯, 1 신선한 생강 15cm 길이 조각
• 한 겹으로 펼쳐 놓고 기름을 뿌린 뒤 알루미늄 포일로 감쌉니다. 마늘은 겉껍질을 벗기고, 윗부분의 뾰족한 꼭지를 잘라 속이 조금 드러나게 합니다. 기름을 뿌린 뒤 마늘 통을 각각 포일로 감쌉니다.
  4 큰 마늘 통

향신채소 굽기

• 포장한 재료를 모두 베이킹 시트에 올리고 15분간 굽습니다.
• 생강을 꺼냅니다(충분히 부드러워야 합니다). 오븐 온도를 200도로 올리고 샬롯과 마늘을 노릇해지고 향이 진해질 때까지 30분 더 굽습니다.
• 완전히 식힌 뒤 포일에서 마늘 통을 꺼내, 낱개 마늘을 쏙 빼냅니다.

고추 불리기

• 향신채소를 굽는 동안 고추에 끓는 물을 부어 불립니다. 15분간 담가 둔 뒤 물은 버립니다.
  5 태국산 말린 통고추

페이스트 만들기

• 모든 재료를 고성능 믹서에 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 펄스하거나 곱게 갈아 옐로 커리 페이스트를 만듭니다.
  1.5 큰술 소금, 2 큰술 강황 가루, 2 큰술 순한 카레 가루, 2 작은술 고수 가루, 3 큰술 레몬그라스 페이스트, 4 그램 고수 잎과 줄기(건조)