Servings: 2 인분
Calories: 775kcal
Equipment
재료
- 300 g 쌀국수 미리 삶아 둔
- 4 줄기 중국 브로콜리 청경채로 대체 가능, 얇게 썬
- 5 쪽 마늘 잘게 다진
- 1 생고추 얇게 썬
- 향이 강하지 않은 식물성 기름 볶을 때 사용
Procédé
- 볼에 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.1 큰술 참기름, 2 큰술 굴소스, 1 큰술 다크 간장, 2 큰술 라이트 간장, 1 작은술 피시 소스, 1 작은술 백후추
- 웍에 기름을 두르고 강불로 올린 뒤, 기름이 아직 차가울 때 마늘과 고추를 넣는다.5 쪽 마늘, 향이 강하지 않은 식물성 기름, 1 생고추
- 갈색이 돌기 시작하면 브로콜리를 넣고 볶는다.4 줄기 중국 브로콜리
- 채소의 부피가 충분히 줄어들면 면과 소스를 넣는다. 소스가 거의 졸아들고 면에 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 볶는다.300 g 쌀국수
Notes
볶음용 쌀국수, 어떻게 불릴까요?
- 쌀국수를 뜨거운 물(끓는 물이 아닌 따뜻한 물)에 넣어 5~10분 불립니다. 면은 완전히 무르지 않고 살짝만 휘어질 정도여야 합니다. 직관에는 어긋나 보이지만 곧 이해될 거예요. 건져 물기를 빼서 따로 둡니다.
- 두 번째 익힘은 레시피대로 팬에서 진행됩니다. 면이 부분적으로만 익어 있으므로 팬의 소스와 기름으로 마저 익습니다. 이렇게 해야 솔직히 따라 하기 힘든 독특한 식감이 살아납니다.
Nutrition
Calories: 775kcal | Féculents: 163g | Protein: 31g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1488mg | Potassium: 4294mg | Fiber: 19g | Sugar: 20g | Vitamin A: 75063IU | Vitamin C: 757mg | Calcium: 1797mg | Iron: 15mg
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